【问题】甘油三酯飙升缘何只怪糖，而不是脂肪？

我们在体检的时候，查血脂指标，一般都会要求空腹。空腹甘油三酯是一个特定的指标，它并不能代表我们一天血液中甘油三酯的波动，而特指膳食脂肪经过一晚代谢后的血液中甘油三酯的水平。

空腹甘油三酯，是LDL-C的前瞻信号。

确实，餐后脂肪通过乳糜颗粒进入血液，短时间内会拉高甘油三酯。但这属于“饭后暂时性升高”，乳糜颗粒所携带的脂肪酸会很快被组织吸收代谢掉。

而血检中的空腹甘油三酯，却是另一回事。首先，经过一晚的消化代谢，空腹状态下的血脂，已经基本完成了对餐后脂肪的代谢，而更多反映的是肝脏如何将多余糖分转化为甘油三酯，并打包进VLDL运出。这类“肝源性脂肪”才是代谢紊乱的标志，也是LDL-C的前体。

换句话说，空腹甘油三酯越高，越说明你肝脏正在自己“造脂”，是身体代谢亮起的一盏黄灯。而餐后的脂肪升高，相比之下反而没那么危险。

关键不是你吃了多少脂肪，而是你是不是让肝脏开始“自己造脂”——这，正是高糖饮食最擅长的事。